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Cous – Cous @ Marcela T. Nutrición

Cous – Cous


La comida mediterránea ha ido obteniendo popularidad ya que se le han atribuido muchos beneficios a la salud. La dieta mediterránea se centra en el consumo de verduras, nueces, granos enteros y aceite de oliva – y las personas que siguen este tipo de dieta han demostrado tener un menor riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

El cous-cous es un alimento popular en la dieta mediterránea y ha captado nuestra atención por sus propiedades nutricionales. El cous-cous se utiliza con frecuencia como sustituto de arroz, y como complemento y parte de una dieta balanceada.

El cous-cous es uno de los alimentos básicos que han sido utilizados durante muchos años en el noroeste de África debido a su gran contenido de nutrimentos y a su buen aporte energético. El cous-cous es un alimento que se obtiene a partir del trigo – es decir se toman algunas partes del trigo, se muelen y se obtiene el cous-cous. El cous-cous es preparado principalmente a partir del trigo, pero también puede ser hecho con arroz, sorgo, maíz u otros granos. A diferencia de lo que muchas personas piensan, el cous-cous no es un grano, sino un tipo de “pasta”.

Por ser una pasta y no un grano entero, el cous-cous no es tan rico en vitaminas y minerales como algunos granos enteros como la quinoa. Aún así es una buena fuente de vitaminas del grupo B, antioxidantes y minerales como el selenio. Además, es una buena fuente de proteínas, brindándonos hasta 6 gramos de proteínas por taza, y además, es un alimento libre de grasas. Contiene además 2 gramos de fibra por taza, que aunque si contribuyen a nuestro requerimiento diario de fibra, aún así es poco para ser un cereal. Una taza de cous-cous nos brinda alrededor de 176 calorías y es alto en carbohidratos (36 gramos por taza).

Gracias a sus propiedades antioxidantes, ayuda a proteger a nuestro cuerpo de los radicales libres, lo cual puede prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y además gracias a su gran contenido de vitaminas, ayuda a fortalecer nuestro cuerpo.

El cous-cous además es bajo en grasas, azúcar y colesterol, y puede ayudar protegiendo a nuestro corazón de enfermedades cardíacas.

Las vitaminas E y K, presentes en el cous-cous, ayudan a la circulación de nuestro cuerpo, la vitamina E ayuda a tener una piel saludable, cabello y uñas fuertes.

Si el cous-cous se complementa con una dieta balanceada, sus propiedades nutricionales pueden ayudar a mejorar la salud en diferentes maneras. Se puede utilizar como complemento en las comidas, sustituyendo al arroz, papas, tortillas, etc. El cous-cous sin duda alguna es una buena alternativa para llevar una dieta variada y balanceada.

 

Tabla Nutricional

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Lic. Marcela Torres

 

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